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最優惠的川魂冒菜費用標準運營而生


標簽: 川魂冒菜
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2.四川川魂餐飲管理股份有限公司于2015-04-23在成都市武侯區武侯大道雙楠段56號1棟12層1211號注冊成立以來,從事商務服務、服務機構領域。目前,分公司及辦事處已遍布全國多個城市及地區。建立起了一個以成都市、錦江區為中心,覆蓋全國的產品經銷和服務網絡。
延伸拓展
詳情介紹:   關于冒菜的起源說法有很多種。第一種說法是冒菜的最初起源于四川鹵菜,四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節約,于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費,于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進行燙,發現味道很好。就和涼菜一起銷售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。
另外一種說法是冒菜的最初起源于明末清初湖廣填川時期,由于大量的江西、福建、廣西、陜西、甘肅等十幾個省份的居民遷入四川,身在異鄉的客家人逢年過節便聚會在一起,每戶人家各做一份自家拿手的菜,其中有一戶來自廣西的中醫世家由于不善烹飪,便將采集而來的藥材根據其家傳的中醫養生秘訣熬制成一種獨特的湯料,將各種菜肴煮入其中大家吃后贊不絕口。此種做法和味道便從此流傳開來。
總之,不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的,冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味。
                   冒菜也叫火鍋菜,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發源于四川的民間,由于被個別地區復制,如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分為三種:
1、火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式與火鍋相同,將菜肴放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦,由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜、冒牌火鍋菜等。
2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,基本形式與平常的鹵菜相同,將菜肴放進鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁,鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、巴適館冒菜等等。
3、清水型冒菜:清其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進,將菜肴放入清水中煮熟,撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯,并加上秘制的中草藥湯料,從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失,其特點為輕油適口、輕麻泛香,形成了在真正意義上可以喝湯的營養健康冒菜。



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